Buchumschlag

Seafood enzymes : utilization and influence on postharvest seafood quality /

Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Haard, N. F., Simpson, Benjamin K.
Format: Buch
Sprache:English
Veröffentlicht: New York : Marcel Dekker, Inc., 2000.
Schriftenreihe:Food science and technology 97.
Schlagworte:
Seafood > Composition.
Fishery processing > Quality control.
Enzymes.
Seafood.
Yenilebilir deniz ürünleri > Bileşim.
Food Handling > methods.
Balık işleme > Kalite kontrol.
Enzimler.
Besin işlemesi > Metotlar.
Alimentos de origem animal.
Enzimas.
Meeresfische > Enzym > Lebensmittelqualität > Aufsatzsammlung.
Enzym > Meeresfische > Lebensmittelqualität > Aufsatzsammlung.
Lebensmittelqualität > Meeresfische > Enzym > Aufsatzsammlung.
Online Zugang:Publisher description
Beschreibung
Beschreibung:xvii, 681 s. : res. ; 24 cm.
Bibliographie:Bibliyografya ve dizin var.
ISBN:082470326X (alk. paper)
9780824703264 (alk. paper)

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