|
|
|
|
| LEADER |
02485nam a22003371 4500 |
| 001 |
76182 |
| 008 |
160405s2015 tu af 00100 tur |
| 020 |
|
|
|a 9786053333821
|
| 040 |
|
|
|a TRMEMSKU
|
| 041 |
0 |
|
|a tur
|
| 049 |
|
|
|a TR7VH
|
| 050 |
0 |
0 |
|a TX911.3.M27
|b Y593 2015
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Yiyecek-içecek servisi /
|c derleyen Derman Küçükaltan ; [yazarlar] Yusuf Ormankıran ... [ve diğerleri].
|
| 250 |
|
|
|a 1. bs.
|
| 260 |
|
|
|a Ankara :
|b Beta Basım Yayım Dağıtım,
|c 2015.
|
| 300 |
|
|
|a XIX, 220 s. :
|b res., şkl., tbl. ;
|c 24 cm.
|
| 500 |
|
|
|a "Trakya Bölgesindeki Yiyecek ve İçecek Mesleki Eğitim Okullarında Kalitenin Artırılması Projesi."
|
| 504 |
|
|
|a Bibliyografya ve dizin var.
|
| 505 |
0 |
|
|a Önsöz / Burçin Hatipoğlu & Ali Çakır -- Derleyenin önsözü / Derman Küçükaltan -- Yiyecek içecek bölümü tanımı, amacı, önemi ve organizasyon yapısı / Yusuf Ormankıran -- Yiyecek içecek servis personelinin nitelik ve görevleri / Azade Özlem Çalık -- Yiyecek içecek bölümünde hijyen ve sanitasyon / Neslihan Cavlak -- Temel servis bilgileri ve serviste kullanılan malzemeler / Özlem Altunöz Sürücü -- Servise hazırlık, kuver çeşitleri ve peçete katlama / Olcay Kılınç -- Servis türleri / Ebru Z. Boyacıoğlu & Sibel Selviden Albayrak -- Servis basamakları ve konuk masasında yapılan çalışmalar / Nasıf Koyuncu -- Yiyecek içecek servis alanları, servis standartları ve kötü servise yol açan etkenler / Gül Yılmaz Küçükaltan -- Mönü tanımı, önemi ve çeşitleri / Gülsel Çiftçi & Derman Küçükaltan -- Ziyafet organizasyonları ve servis / Aslı Albayrak -- Bar bilgisi, içeceklerin hazırlanması ve servisi / Özgür Altınel -- Serviste kullanılan yeni teknikler / Burak Mil -- Konukla iletişim / Ali Turan Bayram -- Yiyecek içecek terminolojisi / Gül Seçil Tahmaz.
|
| 650 |
|
4 |
|a Yemek servisi yönetimi.
|9 269280
|
| 650 |
|
4 |
|a İçecek sektörü.
|9 269281
|
| 650 |
|
0 |
|9 228835
|a Beverage industry
|
| 650 |
|
0 |
|9 704
|a Food service management
|
| 700 |
1 |
|
|a Küçükaltan, Derman,
|d 1962-
|9 269282
|
| 700 |
1 |
|
|a Ormankıran, Yusuf,
|d 1985-
|9 269283
|
| 710 |
2 |
|
|a Boğaziçi Üniversitesi.
|9 130353
|
| 710 |
2 |
|
|a Kırklareli Üniversitesi.
|9 269261
|
| 910 |
|
|
|a 255.7.2/16/14558
|
| 942 |
|
|
|2 lcc
|
| 999 |
|
|
|c 69289
|d 69289
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 lcc
|4 0
|5 0
|6 TX09113 M27 Y593 02015
|7 0
|9 96948
|a MK
|b MK
|c MK
|d 2016-04-05
|e B
|g 4.00
|l 3
|m 1
|o TX911.3.M27 Y593 2015
|p 0110951
|r 2022-05-09
|s 2022-04-27
|t k.1
|w 2016-04-05
|y KT
|